Farines pré-gélatinisées (liants)

LA solution pour remplacer vos liants actuels (l'amidon, par exemple) par un ingrédient sain et 100% naturel. Avec aussi l'avantage supplémentaire que vous affichez une étiquette propre (pas de numéro E).

Nous utilisons les cylindres sécheurs à céréales pour produire des liants naturels : des farines pré-gélatinisées à partir de blé, de riz, d'avoine ou de blé entier. Grâce à leurs propriétés de fonctionnement uniques, ils donnent aux céréales un goût et une texture uniques.
Ces ingrédients naturels permettent le développement technico-fonctionnel de nombreuses applications alimentaires comme les sauces (la béchamel, dans les plats tout préparés), les marinades, les soupes, les en-cas, les céréales pour petit-déjeuner, les produits laitiers, les céréales infantiles, les produits alimentaires pour bébés, …
Ces liants aident à maintenir une consistance structurelle du produit tout en lui donnant un aspect appétissant. Ils constituent également un excellent absorbeur d'eau pendant le traitement et la cuisson. Un avantage qui favorise la texture et la fermeté. Nos liants conviennent aux produits végétariens.

Nous pouvons fournir des produits à degré de viscosité variable et développer des farines pré-gélatinisées sur mesure

LIANT BLE 161 & LIANT BLE 157

Utilisations :

• Sauces
• Soupes
• Plats préparés
• Farines instantanées
• Produits laitiers
• Utilisation dans l'alimentation pour bébés

QUALITE DE TYPE ALIMENTATION POUR BEBES DISPONIBLE

LIANT RIZ 111 & LIANT RIZ 121 SANS GLUTEN

Utilisations :

• Plats préparés
• Soupes
• Farines instantanées
• Produits laitiers
• Tout type de produit SANS GLUTEN
• Utilisation dans l'alimentation pour bébés

QUALITE DE TYPE ALIMENTATION POUR BEBES DISPONIBLE

FLOCONS D'AVOINE 203

Farine 100% avoine contenant un haut pourcentage de fibres

Utilisations :

• Farines instannées

Avantages :

Intégrer des fibres dans différentes formulations (biscuits, céréales pour petit déjeuner)

Permet de profiter des bienfaits des bêta-glucanes (des fibres solubles présentes dans l'avoine qui ont un effet positif sur le cholestérol, le contrôle de la tension artérielle, l'indice glycolique et le contrôle du poids)

BLE ENTIER 178

Farine 100% blé entier contenant un haut pourcentage de fibres

Utilisations :

• Farines instannées

Intégrer des fibres dans différentes formulations (biscuits, céréales pour petit déjeuner)

Farines hydrolysées (contenant au minimum 80% de farine hydrolysée)

Belourthe possède une ligne d'hydrolyse capable d'hydrolyser les farines selon différents Dextrose Equivalents (de 5 à 45 DE).
Certaines enzymes spécifiques coupent l'amidon dans certaines conditions pour produire du glucose, du maltose, du maltotriose, …
La production de mono- et disaccharides donne un goût sucré agréable et constitue une alternative intéressante totale ou partielle à la saccharose dans de nombreuses formulations.
Une hydrolyse d'au minimum 80% de la farine empêche l'amidon de produire davantage de viscosité. De ce fait, les céréales hydrolysées présentent une viscosité très faible. Ce procédé n'influence en rien la structure et l'aspect du produit fini. Belourthe propose différents types de céréales hydrolysées selon des valeurs DE différentes. Plus la valeur DE est élevée, plus la présence de certains mono- et disaccharides est forte. Le choix des céréales hydrolysées dépend de vos utilisations.

BASE DE BLE 154 80% de farine de blé hydrolysée selon un DE 15-18 pour le produit fini

Utilisations :

• Produits d'alimentation pour bébés (Qualité de type alimentation pour bébés disponible)
• Produits laitiers et au soja
• Céréales pour petits-déjeuners
• Boissons pétillantes
• Produits de boulangerie et pâtisseries

Avantages :

• Meilleur IG
• Goût sucré agréable sans sucre ajouté
• Source de protéines et de fibres
• Aucune influence sur la viscosité du produit
• Améliore la digestibilité du produit
• Etiquette propre (aucun additif)
• Amélioration de la nutrition et des qualités nutritives naturelles du produit
• Caractéristiques intéressantes : pas de sucre ajouté, moins de sucre …